3 порции 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
Перловая каша, приготовленная с грибами и морковью в духовке, — сытное и вкусное блюдо к домашнему обеду или ужину. В нём и сочные овощи, ароматные грибы и питательная крупа, дополненные сыром. Предварительно овощи с грибами обжариваются на сковороде, смешиваются с перловкой, сдабриваются специями и запекаются в духовке до готовности.
Продукты (на 3 порции)
Крупа перловая — 150 г
Шампиньоны — 250 г
Морковь — 125 г
Лук репчатый — 90 г
Чеснок — 15 г
Сыр твёрдый (пармезан) — 30 г
Масло растительное — 30 мл
Масло сливочное — 20 г
Лук зелёный — 10 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Подготовьте все ингредиенты.
Шампиньоны можно заменить вешенками. Перловку предварительно не нужно замачивать. Ещё понадобится 550 мл горячей воды (кипяток).
Духовку включите для разогрева до температуры 220 градусов.
Лук, морковь и чеснок очистите, промойте и обсушите салфеткой.
Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, морковь и чеснок — тонкими кружочками/пластинками.
В жаростойкой посуде (сковороде, казанке) разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные овощи и обжаривайте 3-5 минут на умеренном огне, периодически помешивая.
Грибы тщательно промойте. Средние грибочки нарежьте пластинками, крупные — сперва разрежьте пополам, а затем пластинками.
Добавьте грибы к обжаренным овощам. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, периодически помешивая, 4-5 минут, чтобы грибы стали мягкими.
Перловую крупу промойте несколько раз проточной водой. Всыпьте крупу к остальным ингредиентам, перемешайте. Обжаривайте около 1 минуты, помешивая, чтобы все зёрнышки промаслились.
Влейте 550 мл горячей воды. Посолите и поперчите, перемешайте. Доведите до кипения на большом огне.
Накройте сковороду фольгой или крышкой (жаростойкой). Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку, готовьте блюдо 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники и материала используемой формы. За это время перловка должна стать мягкой, сохранив свою форму, а вода почти вся впитаться.
Половину пармезана (15 г) натрите на мелкой тёрке. Всыпьте сыр к горячей перловке, добавьте сливочное масло. При необходимости подсолите и поперчите. Перемешайте и сразу подавайте к столу.
Запечённая перловая каша с грибами, морковью и сыром готова.
Оставшийся пармезан (15 г) нарежьте тонкими пластинками.
Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Разложите перловку по тарелкам. Украсьте каждую порцию пластинками пармезана и зелёным луком и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com