3 порции 45 мин (ваши 30 мин)
Вкусные, мягкие и нежные котлеты из чечевицы с грибами. Чечевица и грибы — богатые на белки продукты, благодаря им котлетки получаются очень сытными, а панировка из сухарей придаёт аппетитный вид. Котлеты готовятся без мяса и яиц, поэтому отлично подойдут для постного или вегетарианского стола.
Продукты (на 3 порции)
Чечевица — 150 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Сухари панировочные — 80 г
Соль — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 45 мл (3 ст. ложки)
Подготавливаем все необходимые продукты.
Если вы готовите постный вариант котлет, берите панировочные сухари без содержания продуктов животного происхождения.
Чечевицу промываем и отправляем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем чечевицу 200-250 мл воды.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим чечевицу на маленьком огне примерно 20 минут. Вода должна полностью впитаться.
В конце приготовления всыпаем щепотку соли и перемешиваем.
Оставляем чечевицу остыть.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем лук на среднем огне примерно 5 минут, до лёгкого подрумянивания.
Добавляем к луку грибы.
Обжариваем грибы примерно 10 минут, до готовности (жидкость должна испариться, а грибы подрумяниться).
Обжаренные грибы с луком измельчаем при помощи блендера.
Остывшую чечевицу также измельчаем погружным блендером.
Соединяем чечевицу, грибы и соль (1/5 ч. ложки).
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Добавляем к «фаршу» чеснок и панировочные сухари (50 г).
Перемешиваем до однородности.
Из полученной смеси формируем небольшие котлеты.
Обваливаем каждую котлету в оставшихся панировочных сухарях.
В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Масла не должно быть слишком много, чтобы котлеты хорошо сохраняли форму.
Выкладываем в сковороду котлеты.
Обжариваем чечевичные котлеты на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Аналогично обжариваем следующую партию котлет, доливая при необходимости масло.
Котлеты из чечевицы с грибами готовы. Такие котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, а не для постного стола — с мясом или рыбой.
Приятного аппетита!
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями: Добавить в мою записную книжку
Источник: russianfood.com